ANEKA CARA MEMASAK NASI
Nasi merupakan makanan pokok hampir 90% penduduk Indonesia, rasa nasi yang netral, pulen dan sedikit manis sangat cocok dipadukan dengan lauk apapun, baik berbumbu pekat/kuat maupun ringan.
Saat ini kita mengenal cara memasak nasi umumnya dengan sistem tanak,liwet atau dengan bantuan alat yang dikenal sebagai magic com. Perbedaan cara memasak tersebut ternyata mempengaruhi rasa dan tekstur dari nasi yang dihasilkan.
Cara tanak :
Pertama setelah beras dicuci bersih, lalu di aron yaitu merebus beras dengan air sampai menjadi setengah matang dan air rebusan telah kering (sat dlm bhs Jawa), kemudian nasi di kukus dalam tempat khusus yang disebut dengan langseng atau dandang hingga matang, setelah matang, tuang nasi dalam wadah ( di daerah Sunda disebut boboko atau wakul dlm bhs Jawa)kemudian kipasi nasi sambil dibolak-balik dengan sendok nasi. Hasilnya nasi akan terasa lebih pulen dan lembut karena kandungan gluten dalam nasi yang menyatu dalam tiap butiran nasi
Cara liwet:
Cara ini lebih simple namun butuh kesabaran dan kehati-hatian agar hasilnya tidak banyak menimbulkan kerak/intip bahkan hangus. Setelah beras dicuci masukan dalam tempat khusus untuk meliwet nasi yang biasa disebut dengan ketel atau panci terbuat dari besi dan tebal. Masak beras dengan api kecil supaya beras matang merata dan intip yang dihasilkan hanya sedikit serta matang hingga atasnya. Pada saat air rebusan telah mendidih, buka tutup ketel dan aduk nasi hingga bagian bawah terangkat kemudian tutup kembali dan kecilkan api atau padamkan, tunggu sekitar 30 menit baru nasi dikeluarkan dari ketel. Hasilnya nasi akan lebih pulen, butiran nasi masih utuh dan tidak cepat basi karena dimasak secara perlahan
Cara Magicc com:
Sebenarnya cara memasak nasi ini mirip dengan di tanak namun dilakukan dengan satu alat yaitu magic com, sehingga sangat mudah namun rasa nasi kurang pulen dan gampang berubah menjadi kuning dan berasa kurang enak/hampar (sepo)
:
